- 相关推荐
喝茶觉得苦的原因
茶内含有茶多酚，咖啡碱，具有提神醒脑，精神饱满的功效，有的人喝茶觉得苦是怎么回事，其实，茶有苦涩味很正常，但是茶只有苦涩味就不正常了，那么下面就带大家了解一下!
喝茶觉得苦是怎么回事？
上海419论坛 一、泡茶方式不对
上海419论坛 投茶量太多，泡茶时间过长，都会导致白茶中的苦味物质析出太多，进而增强茶的苦涩感。
一般来说，最宜用白瓷盖碗泡茶，这样可以灵活把控出汤时间，做到快出水。
再者，每次泡茶以5克为佳，这样泡出来的茶口感正适合，绵软适口，既不会过浓也不会过淡。
上海419论坛 二、茶品质
如果只是因为泡茶方式不对而导致白茶出现苦涩感，那还算是幸运。但大多数的苦涩感多是因为白茶品质不佳造成的。
这里分为两种情况。
上海419论坛 第一种是制茶工艺出了问题。白茶的制作工艺大体为采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等步骤。看似简单，但没有数十年经验的积累，是很难做出好茶。
上海419论坛 萎凋、日晒、烘干这三个步骤都是为了晾干茶的水分，让白茶微发酵。在这个过程中，对于时间和温度的把控就显得特别重要。一旦把握不准，便会导致两种情况：白茶的残余水分过多，白茶的干燥程度过高。两种情况下的白茶都会出现不同程度的苦涩感。
所以茶青的好坏很重要，做茶师傅的经验与手艺更加重要。
如何根据“苦”味，辨别茶的优劣?
1、生津的苦
好茶一定要有苦涩，苦涩才能生津。茶叶品质不同，苦涩表现也不一样：
上海419论坛 好茶如何苦涩?不刺激，即刻就化，转化为生津与回甘，沉入喉底、沁入心脾。坏茶如何苦涩?本身就是苦涩，自始至终都是苦涩，不会化开，在口腔生根，使人很难受。
2、坐杯的苦
“好茶坐杯一定苦，劣茶不坐杯不一定苦。”号为“静慧茶人”谢宗俊说。
那么什么是“坐杯”呢?就是茶叶浸泡的时间过长，超出的常规。嗯，茶汤赖在杯中不走，那么茶叶自然烦恼得苦了。
上海419论坛 好茶，浸泡时间长了，一定有苦涩，没苦涩的不是好茶。这是第一个意思。如果浸泡的时间不够，你又捕捉不到苦味，这茶叶质量就不排除有问题的可能——当然前提是舌尖没问题。
3、带涩的苦
涩，其实是口腔肌肉神经组织收敛运动。儿茶素达到一定含量时，可引发这样的收敛。适当的'收敛，也是茶饮的体验。如果没有这收敛，茶饮的层次感就少了。“静慧茶人”说的这个“收敛力量”，就像是茶汤给舌尖按摩。茶汤浓了，按摩力度就大，你可能就乱叫。茶汤太淡了，你又觉得按摩力度不够，那就是没有茶味。
上海419论坛 给舌尖按摩，茶叶用的是“儿茶素”。人们一般认为，苦涩是茶汤浓度的构成。能够浓起来的茶叶，才是优质的茶叶。不过苦涩不是浓汤的全部。不浓，不足以滋味;只有苦涩，也不是滋味。
4、回甘的苦
上海419论坛 甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标。饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下，降解为单体葡萄糖后产生的甜感。优质茶叶，回甘越快、越明显、越持久。有茶友说：“苦涩乃茶之本味，好茶必有苦涩可以捕捉，咽下，化得很快，人称回甘。”
上海419论坛 回甘，有人认为那是因为茶叶中含有一种名叫“黄酮”的东西：黄酮的特别在于，入口之初是苦涩味，随后是自然的甜味。此外，黄酮含量越高，茶汤的回甘就越明显，气味也越醇厚。
上海419论坛 面对好茶时，我们要当个神捕快手。因为茶越好，苦涩化得越快，你也要用更快的速度捕捉这苦后回甘生津的层次变化。
以上内容就介绍到这里，喝茶觉得苦是因为很多种原因导致，只要买的是正宗的茶，泡茶方式掌握好，茶叶喝起来就不会苦了。
为什么茶叶苦,茶叶喝起来为什么苦
1、茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质，茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要，茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准，
上海419论坛 2、茶叶喝起来为什么苦？怎样喝才不苦？
上海419论坛 茶叶喝起来苦的原因大概是有以下几种：
上海419论坛 一、茶叶本身的原因1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味、涩味的。但是，经过恰当的方法进行冲泡，苦涩味是完全可以避免的，否则也不会有人喜欢喝茶了，2.茶叶加工过程出错不对的加工方式，也会让泡出的茶变苦，比如茶青放置太久，揉捻过程不彻底，发酵时间太短等等。
上海419论坛 二、冲泡过程的原因1.泡的太久任何茶叶对冲泡时间都有一定的要求，通常来讲，大壶茶一般冲泡3分钟为好，小壶的1分钟为好，而盖碗的话10－30秒为好，具体时间还是要看针对的是什么茶叶。茶叶久泡的话，茶里面的元素会慢慢析出进入到茶汤里，导致变成浓茶，因此就容易发苦发涩，2.水温太高水温对茶的影响也是非常大的，尤其是对于茶质鲜嫩的茶叶来说，最怕滚烫的开水了。
滚水会把茶叶烫熟，导致茶叶变苦变涩，甚至有闷熟的味道，一般来讲，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶叶在85－95度之间。3.投茶量太多投茶多的原理和泡久类似，茶叶投得多了，它析出的物质也就多了，因此茶汤就变苦变涩了，一般情况下，3克茶配50毫升水是比较标准的。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出汤速度，
上海419论坛 4.水质问题在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响。俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶，所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的。如果用自来水的话，建议放置一天使水中的氯气散了后再拿来泡茶；如果是用矿泉水的话，要看他的矿物质含量是不是过多，矿物质过多的话就不太适合用来泡茶，
上海419论坛 3、为什么有的茶叶非常苦，比如福鼎白茶？
上海419论坛 感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如果一款福鼎白茶喝起来很苦，要么是茶叶本身品质较差，要么是冲泡手法不当，先说茶叶品质。一款白茶的风味如何，主要由三类物质决定，它们分别是茶氨酸、咖啡碱和茶多酚，其中茶氨酸主鲜爽，咖啡碱主苦，茶多酚主涩。白茶的风味，素来讲究“鲜香醇爽、香清甘活”，不过当咖啡碱与茶多酚的含量超标，远远超过了茶氨酸的含量，风味平衡就会被打破，
所以品质较差的白茶，喝起来是比较苦涩的。同样的道理，绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶也是如此，品质越差，苦涩物质的含量越高，也越容易苦涩。所以大家在买茶时，更建议注重茶叶品质，如此才能喝到好喝的茶汤，再说冲泡手法。许多人在喝茶时喜欢闷一闷再喝，因为他们觉得这样更有味道，但其实这种泡法是错误的，品质越好的茶叶，内含物质越丰富，而一旦茶叶与水的接触时间太长，就会导致内质的过量释放。
上海419论坛 即便好茶的苦涩物质少，但也经不住持续释放，更别说苦涩物质含量多的劣质茶了，所以泡白茶时，要讲究冲泡的方法。玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶，200毫升的水，投入1-1.5克干茶即可，此类杯子大多无法做到茶水分离，茶叶会长时间浸泡在水中，所以为了避免茶味过浓，要尽量减少投茶量，盖碗泡茶，100毫升的水，投入5克干茶，并要使用快出水的方法冲泡。
上海419论坛【喝茶觉得苦的原因】相关文章：
导致睡醒还是觉得累的是什么原因在作怪02-26
喝茶要看体质05-02
喝茶的基本礼仪12-16
喝茶叶的功效02-19
怎样喝茶才能养生02-19
喝茶养生有讲究04-27
喝茶叶有哪些好处05-02
人为什么觉得心累03-05
保温杯喝茶存在的隐患05-02